Crema catalana
Servings: 12 Monoporzioni
Ingredients
- 600 g Latte intero
- 400 g Panna
- 8 Tuorli
- 180 g Zucchero semolato
- 50 g Amido di mais
- Scorza di limone
- 1 bacca Vaniglia (semini)
- q.b Zucchero di canna
Instructions
- In un pentolino mettette le scorze di limone nel latte e panna, avendo cura di tenere da parte un bicchiere di latte.
- Sbattere insieme i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Sciogliere l'amido nel latte messo da parte e unirlo al composto dei tuorli.
- Far bollire il latte, eliminare le scorze di limone. Versarlo a piu riprese sul composto di tuorli, mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere a fuoco moderato sino a che la crema non si addensa.
- Versare la crema nelle cocotte e farla riposare in frigo per almeno 6/8 ore, con pellicola a contatto.
- Prima di servire cospargere la superficie della crema con lo zucchero di canna. Caramellare lo zucchero con il cannello.
Notes
Nella versione originale é presente anche l'aroma di cannella, da infondere nel latte.
Se non si possiede il cannello si può caramellare la superficie della crema ripassare in forno le cocotte per qualche minuto in modalità grill.