Panettone cioccolato fondente e amarene

12 Dicembre 2021 - by Il Quadernino Rosso

Questa ricetta del Panettone cioccolato fondente e amarene è liberamente ispirata al panettone Milano Ricco del Maestro Montanari, ci sono delle piccole sostituzioni che come nel nostro stile abbiamo apportato. Il mix aromatico è lo stesso che abbiamo usato lo scorso anno e come sospensioni abbiamo scelto cioccolato e amarene….

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Grandi Lievitati, Lievitati dolci

Colomba di Ezio Marinato

4 Aprile 2021 - by Il Quadernino Rosso

Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi. (Proverbio) Purtroppo in questo periodo così difficile non è possibile applicare questo proverbio che ci ha accompagnato tutta la vita. Anche se in quest’ultimo anno le cose si sono complicate e spesso non sono andare come avremmo voluto, noi vediamo sempre il…

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Grandi Lievitati, Lievitati dolci

Panettone al pistacchio con amarene e cioccolato

16 Dicembre 2020 - by Il Quadernino Rosso

Qualche giorno fa siamo entrati nel meraviglioso mondo dei Grandi lievitati con la prima ricetta del Panettone ai tre cioccolati, ci abbiamo preso gusto! Complice la nostra Miss Baker Pro abbiamo iniziato una nuova avventura: panettone al pistacchio con amarene e cioccolato. Vi ricordiamo sempre che prima di iniziare un…

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Grandi Lievitati, Lievitati dolci

Panettone ai tre cioccolati di Renato Bosco

12 Dicembre 2020 - by Il Quadernino Rosso

I lievitati mi hanno insegnato la pazienza. Con i Grandi Lievitati poi, non si può proprio scherzare, sei tu che ti adegui a loro. Se ti devi alzare alle 4 per cuocere lo fai, se devi aspettare che l’impasto triplichi, aspetti. Non ci sono scorciatoie o trucchi. I Grandi Lievitati…

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Lievitati Salati

Pizza a media lievitazione con pasta madre

7 Agosto 2017 - by Il Quadernino Rosso

Questo mio piccolo angolo ha cambiato arredo…di nuovo!!! Sarà la forma definitiva?! Non credo. È nato un piccolo logo e un’immagine che rappresenti la filosofia di questo spazio: un quaderno e dei mestoli. Ad indicare che anche in cucina per migliorare si deve studiare e, ovviamente, questi studi devono essere…

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Dessert, Lievitati dolci

Pan Brioche alle perle fondenti…per gli amici i Pangoccioli!

1 Marzo 2017 - by Il Quadernino Rosso

Lanciati da una nota casa produttrice di prodotti dolciari i Pangoccioli sono nell’immaginario collettivo sinonimo di merenda. Posto che non amo la stucchevole versione industriale, sono rimasta incuriosita dalla diffusione su larghissima scala della versione per impastatori seriali. Allora lievito madre alla mano ho cercato in rete una ricetta che…

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Lievitati dolci

Danubio dolce con pasta madre

6 Febbraio 2017 - by Il Quadernino Rosso

Questo “Danubio dolce con pasta madre” nasce per caso. E’ il regalo per un’amica che settimana scorsa con un solo post su Facebook ha mosso più acque di interi stuoli di giornalisti che ogni giorno raccontano di femminicidi e di condizione femminile. Non racconterò la vicenda, se la volete leggere…

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Pasta madre

Panettone cioccolato fondente e amarene

Colomba di Ezio Marinato

Panettone al pistacchio con amarene e cioccolato

Panettone ai tre cioccolati di Renato Bosco

Pizza a media lievitazione con pasta madre

Pan Brioche alle perle fondenti…per gli amici i Pangoccioli!

Danubio dolce con pasta madre

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