Panettone cioccolato fondente e amarene

12 Dicembre 2021 - by Il Quadernino Rosso

Questa ricetta del Panettone cioccolato fondente e amarene è liberamente ispirata al panettone Milano Ricco del Maestro Montanari, ci sono delle piccole sostituzioni che come nel nostro stile abbiamo apportato. Il mix aromatico è lo stesso che abbiamo usato lo scorso anno e come sospensioni abbiamo scelto cioccolato e amarene….

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Grandi Lievitati, Lievitati dolci

Colomba di Ezio Marinato

4 Aprile 2021 - by Il Quadernino Rosso

Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi. (Proverbio) Purtroppo in questo periodo così difficile non è possibile applicare questo proverbio che ci ha accompagnato tutta la vita. Anche se in quest’ultimo anno le cose si sono complicate e spesso non sono andare come avremmo voluto, noi vediamo sempre il…

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Grandi Lievitati, Lievitati dolci

Colomba Sacher

2 Aprile 2021 - by Il Quadernino Rosso

Il tabacco può uccidere, la cioccolata no. (Fidel Castro) Chi mi conosce sa bene che questa frase per me è un dogma, una verità assoluta. Non so immaginarmi la vita senza cioccolato. Chi mi conosce ancora meglio sa che adoro le torte al cioccolato e tra tutte la Sacher occupa…

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Dessert, Lievitati dolci

Brioche “Sarda” di Samuel Gonzalez

25 Aprile 2020 - by Il Quadernino Rosso

La vita è troppo breve per mangiare brioches vuote. Anonimo dal web In realtà ci sono brioches così buone che, piene o vuote, non fa mica differenza! Come la Brioche Sarda di Samuel Gonzalez.Una piccola nuvoletta aromatica dove i sapori si abbracciano senza mai scavalcarsi, condividendo lo spazio al palato…

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Lievitati dolci

Brioche Quattro e quattr’otto alla crema diplomatica e frutta fresca

4 Settembre 2017 - by Il Quadernino Rosso

La colazione è una cosa seria. E’ l’inizio di un nuovo giorno. Poi per una come me che al mattino non parla prima di aver mangiato è una questione di vita o di morte (quella che ogni tanto rischiano gli altri!). Da quando ho adottato la piccola Mària, studio brioche…

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Lievitati dolci

Brioches alla mandorla con pasta madre

11 Maggio 2017 - by Il Quadernino Rosso

Scusate. Mi sono fatta prendere la mano. Le brioches per me sono diventate una droga. Vederle lievitare e crescere in forno dopo averle amorevolmente formate è una sensazione divina. Per questo motivo sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Di nuovi gusti. Di variazioni sul tema. Oggi ho provato a…

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Lievitati dolci

Brioche al caffè e perle fondenti

4 Aprile 2017 - by Il Quadernino Rosso

Sino a qualche mese fa soffrivo di una strana forma di blocco dello scrittore e del cuoco pasticcione, che colpiva sia la mia voglia di scrivere sia quella di creare. Oggi – per fortuna – ho tante di quelle cose da scrivere e provare che i post accumulano un ritardo…

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Dessert, Lievitati dolci

Pan Brioche alle perle fondenti…per gli amici i Pangoccioli!

1 Marzo 2017 - by Il Quadernino Rosso

Lanciati da una nota casa produttrice di prodotti dolciari i Pangoccioli sono nell’immaginario collettivo sinonimo di merenda. Posto che non amo la stucchevole versione industriale, sono rimasta incuriosita dalla diffusione su larghissima scala della versione per impastatori seriali. Allora lievito madre alla mano ho cercato in rete una ricetta che…

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Lievitati dolci

Panettone cioccolato fondente e amarene

Colomba di Ezio Marinato

Colomba Sacher

Brioche “Sarda” di Samuel Gonzalez

Brioche Quattro e quattr’otto alla crema diplomatica e frutta fresca

Brioches alla mandorla con pasta madre

Brioche al caffè e perle fondenti

Pan Brioche alle perle fondenti…per gli amici i Pangoccioli!

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