Pan Brioche alle perle fondenti…per gli amici i Pangoccioli!

1 Marzo 2017 - by Il Quadernino Rosso

Lanciati da una nota casa produttrice di prodotti dolciari i Pangoccioli sono nell’immaginario collettivo sinonimo di merenda. Posto che non amo la stucchevole versione industriale, sono rimasta incuriosita dalla diffusione su larghissima scala della versione per impastatori seriali. Allora lievito madre alla mano ho cercato in rete una ricetta che…

Leave a comment

Interviste

Next… “prossimo” passo culinario di uno Chef sempre in evoluzione… Luigi Pomata!

25 Febbraio 2017 - by Il Quadernino Rosso

Non mi dimenticherò mai la prima sera che mi sono seduta al tavolo del suo ristorante. Giovane appassionata di cucina gustavo i frutti del mio nuovo lavoro, proprio lì in uno dei templi della cucina cagliaritana. Lui e la sua cucina hanno fatto scuola a Cagliari, in Italia e nel…

2 Comments

Salato

Insalata di fregola alla catalana di gamberi

9 Febbraio 2017 - by Il Quadernino Rosso

La ricetta di oggi non è inedita, con questa “Insalata di fregola alla catalana di gamberi” partecipo al contest de “La Casa del Grano“, del quale attendo fiduciosa l’esito! (si vincono 8 kg di pasta nei formati tipici sardi). Questa fregola nasce dalla fusione di molte tradizioni, la prima quella…

Leave a comment

Lievitati dolci

Danubio dolce con pasta madre

6 Febbraio 2017 - by Il Quadernino Rosso

Questo “Danubio dolce con pasta madre” nasce per caso. E’ il regalo per un’amica che settimana scorsa con un solo post su Facebook ha mosso più acque di interi stuoli di giornalisti che ogni giorno raccontano di femminicidi e di condizione femminile. Non racconterò la vicenda, se la volete leggere…

Leave a comment

Dessert

Non una Torta Paradiso qualsiasi, ma quella del Maestro Santin

27 Dicembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Da ottobre ho trasferito il mio bloggino sulla piattaforma WordPress. Per me che sono una mezza ciompa (più che imbranata ndr) dal punto di vista informatico è stata una vera e propria rivoluzione. Le potenzialità di un blog sulla piattaforma wordpress.org sono immense, esistono migliaia di applicazioni scaricabili per poter…

Leave a comment

Dessert

Crostata morbida con namelaka al cioccolato fondente

14 Dicembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Sono sempre in ritardo a pubblicare alcune cose. Altre si sovrappongono, le scavalcano e loro stanno lì buone in attesa. Ci sono cose che hanno bisogno di maturare. Le emozioni evolvono, crescono e poi vengono fuori. E io che pensavo di essere una persona impulsiva. Non so perchè, ma questa…

1 Comment

Dessert

Un fratello e il pan di Spagna di Iginio Massari

6 Dicembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Cosa succede se, sabato pomeriggio mentre la pizza lievita, tuo fratello di vent’anni si annoia? Succede che ti sfida. “Sorella non sei la sola che sa fare dolci! Voglio fare il pan di Spagna e se mi viene bene devi metterlo nel blog e dire che l’ho fatto io!” E…

1 Comment

Dessert, Lievitati dolci

La pazienza… girelle con crema pasticcera e gocce di cioccolato.

28 Novembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Pazienza, dal latino volgare patire, oggi è intesa la facoltà umana di rimandare la propria reazione alle avversità, mantenendo nei confronti dello stimolo un atteggiamento neutro. Saper gestire l’attesa, avere pazienza, attendere con calma un risultato. I lievitati sono i dolci della pazienza. Da quando si inizia a impastare a…

Leave a comment

Dessert

Condivisione è… una mousse cioccolato fondente e caramello salato

23 Novembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Volevo uscire con un altro post oggi, ma come spesso succede le emozioni prendono il sopravvento. Sapete cosa vuol dire condividere? Lo sappiamo davvero? [con-di-vì-de-re] v.tr. dividere, avere in comune con altri (anche in senso figurato) Dividere con gli altri, anche in senso figurato. Vuol dire che dobbiamo mettere qualcosa…

2 Comments

Dessert

Torta Declinazioni di Cioccolato

14 Novembre 2016 - by Il Quadernino Rosso

La sua ideatrice sul suo blog, Cappuccino&cornetto, la chiama “Choco-bomba al caffè” io l’ho ribattezzata Torta Declinazioni di Cioccolato. Perché? Perché prevede il prelibato ingrediente in tutte le sue forme: cacao nell’impasto e a guarnizione crema di cioccolato e nocciole e tanti pezzi di fondente (di quello buono però!). Ho scelto una…

Leave a comment

Dessert

Cookies di Maurizio Frau: i biscotti dell’amicizia!

31 Ottobre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Questa ricetta di Cookies con gocce di cioccolato mi è stata “regalata” dal mio amico pasticcere Maurizio Frau. Diciamo pure che gliel’ho estorta dopo che ho assaggiato questi biscotti che creano dipendenza. E quale giorno migliore del 31 ottobre per pubblicare una ricetta di stampo anglosassone, che spopola anche nelle…

Leave a comment

Salato

Una padellata di cavoli miei…i cavoletti di Bruxelles!

24 Ottobre 2016 - by Il Quadernino Rosso

Leave a comment

Salato

Fregola con vongole e bottarga al profumo di limone

28 Luglio 2016 - by Il Quadernino Rosso

Se dico GIALLO penso limone. Sino a qualche hanno fa lo odiavo come colore, sui vestiti era un tabù troppo “sprammato “(ndr. termine sardo che indica un colore molto acceso). Ora lo adoro. Strana la vita. In cucina con i limoni è sempre stato amore (e lo è tuttora), avete presente…

Leave a comment

Dessert

Diplomatica…solo in pasticceria!!!

4 Luglio 2016 - by Il Quadernino Rosso

Il risultato di un test mi ha gentilmente ricordato che sono testarda, spazientita e assolutamente poco… diplomatica! Sarà mica dovuto al fatto che quando sento quella parola penso alla crema, mica all’aggettivo… Probabile…

2 Comments

Dessert

La salmonella, una sfida, due Tiramisù e altri disastri… (Parte 2)

2 Giugno 2016 - by Il Quadernino Rosso

Ci siamo lasciati con la ricetta del Tiramisù tradizionale (che potete trovare qui). Seduta sul letto mezza malatticcia vi racconto come si è conclusa la breve avventura sul dolce italiano più conosciuto nel mondo! Lunedì 30 maggio l’assaggio, il voto e il verdetto… …vincono la modernità e la sicurezza alimentare,…

Leave a comment

Rame di Napoli

Brioche col tuppo

Burger buns agli spinaci

Torta di mele moderna

Acciuleddi o azzuleddi

Pan Brioche alle perle fondenti…per gli amici i Pangoccioli!

Next… “prossimo” passo culinario di uno Chef sempre in evoluzione… Luigi Pomata!

Insalata di fregola alla catalana di gamberi

Danubio dolce con pasta madre

Non una Torta Paradiso qualsiasi, ma quella del Maestro Santin

Crostata morbida con namelaka al cioccolato fondente

Un fratello e il pan di Spagna di Iginio Massari

La pazienza… girelle con crema pasticcera e gocce di cioccolato.

Condivisione è… una mousse cioccolato fondente e caramello salato

Torta Declinazioni di Cioccolato

Cookies di Maurizio Frau: i biscotti dell’amicizia!

Una padellata di cavoli miei…i cavoletti di Bruxelles!

Fregola con vongole e bottarga al profumo di limone

Diplomatica…solo in pasticceria!!!

La salmonella, una sfida, due Tiramisù e altri disastri… (Parte 2)

Seguici

Cerca sul Quadernino

Post Recenti

Categorie

Recent Comments

Il Quadernino Rosso su Instagram

Rame di Napoli

Brioche col tuppo

Burger buns agli spinaci

Torta di mele moderna

Acciuleddi o azzuleddi

Seguici

Cerca sul Quadernino

Post Recenti

Categorie

Tag

Recent Comments

Il Quadernino Rosso su Instagram

Unisciti a Noi