Category
In Sicilia ci sono alcune certezze: la prima è che se devi ordinare un arancin* dovresti prima pensare attentamente alla zona geografica in cui ti trovi (pena trovarsi in infinite discussioni di campanile, da cui nessuno è mai uscito vincitore), la seconda è che la brioche col tuppo (o briscia…
Read more
Quando ho deciso di confrontarmi con la ricetta del Panettone Massari mi tremavano le gambe, ma la curiosità era troppa e alla fine mi sono buttata. Tutta colpa della mia amica Valentina Loi che mi istiga con i suoi capolavori e mi spaccia ricette e consigli sottobanco! La passione per…
Read more
Lo scorso anno abbiamo fatto questo panettone al cioccolato, ma è finito così in fretta che non abbiamo avuto il tempo di fare della foto decenti per scrivere la ricetta, quest’anno pure! Nonostante tutto, anche se le foto non sono il massimo (ai fotografi in ascolto scambiamo panettoni con foto…
Read more
Questa ricetta del Panettone cioccolato fondente e amarene è liberamente ispirata al panettone Milano Ricco del Maestro Montanari, ci sono delle piccole sostituzioni che come nel nostro stile abbiamo apportato. Il mix aromatico è lo stesso che abbiamo usato lo scorso anno e come sospensioni abbiamo scelto cioccolato e amarene….
Read more
Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi. (Proverbio) Purtroppo in questo periodo così difficile non è possibile applicare questo proverbio che ci ha accompagnato tutta la vita. Anche se in quest’ultimo anno le cose si sono complicate e spesso non sono andare come avremmo voluto, noi vediamo sempre il…
Read more
Il tabacco può uccidere, la cioccolata no. (Fidel Castro) Chi mi conosce sa bene che questa frase per me è un dogma, una verità assoluta. Non so immaginarmi la vita senza cioccolato. Chi mi conosce ancora meglio sa che adoro le torte al cioccolato e tra tutte la Sacher occupa…
Read more
Prima ricetta del nuovo anno, che speravo essere meglio del precedente, ma per ora non sta prendendo un’ottima piega. Non vedo la mia famiglia sarda da 520 giorni e mi mancano da morire. Per questo non potevo non iniziare il nuovo anno con una ricetta che sa di casa: Frittelle…
Read more
Qualche giorno fa siamo entrati nel meraviglioso mondo dei Grandi lievitati con la prima ricetta del Panettone ai tre cioccolati, ci abbiamo preso gusto! Complice la nostra Miss Baker Pro abbiamo iniziato una nuova avventura: panettone al pistacchio con amarene e cioccolato. Vi ricordiamo sempre che prima di iniziare un…
Read more
I lievitati mi hanno insegnato la pazienza. Con i Grandi Lievitati poi, non si può proprio scherzare, sei tu che ti adegui a loro. Se ti devi alzare alle 4 per cuocere lo fai, se devi aspettare che l’impasto triplichi, aspetti. Non ci sono scorciatoie o trucchi. I Grandi Lievitati…
Read more
La vita è troppo breve per mangiare brioches vuote. Anonimo dal web In realtà ci sono brioches così buone che, piene o vuote, non fa mica differenza! Come la Brioche Sarda di Samuel Gonzalez.Una piccola nuvoletta aromatica dove i sapori si abbracciano senza mai scavalcarsi, condividendo lo spazio al palato…
Read more
La colazione è una cosa seria. E’ l’inizio di un nuovo giorno. Poi per una come me che al mattino non parla prima di aver mangiato è una questione di vita o di morte (quella che ogni tanto rischiano gli altri!). Da quando ho adottato la piccola Mària, studio brioche…
Read more
Scusate. Mi sono fatta prendere la mano. Le brioches per me sono diventate una droga. Vederle lievitare e crescere in forno dopo averle amorevolmente formate è una sensazione divina. Per questo motivo sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Di nuovi gusti. Di variazioni sul tema. Oggi ho provato a…
Read more
Sino a qualche mese fa soffrivo di una strana forma di blocco dello scrittore e del cuoco pasticcione, che colpiva sia la mia voglia di scrivere sia quella di creare. Oggi – per fortuna – ho tante di quelle cose da scrivere e provare che i post accumulano un ritardo…
Read more
Lanciati da una nota casa produttrice di prodotti dolciari i Pangoccioli sono nell’immaginario collettivo sinonimo di merenda. Posto che non amo la stucchevole versione industriale, sono rimasta incuriosita dalla diffusione su larghissima scala della versione per impastatori seriali. Allora lievito madre alla mano ho cercato in rete una ricetta che…
Read more
Questo “Danubio dolce con pasta madre” nasce per caso. E’ il regalo per un’amica che settimana scorsa con un solo post su Facebook ha mosso più acque di interi stuoli di giornalisti che ogni giorno raccontano di femminicidi e di condizione femminile. Non racconterò la vicenda, se la volete leggere…
Read more
