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Nel 1871, nel romanzo Storia di una Capinera, lo scrittore Giovanni Verga lascia una testimonianza tangibile della loro diffusione, preparate in occasione delle festività dei Santi e dei Morti, le rame di Napoli sono ad oggi un prodotto da forno molto diffuso nella provincia di Catania.A dispetto nel nome, questo…
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Chi mi conosce sa che la torta di mele per me è come una coperta di Linus, un conforto. Un’altra cosa che mi rende felice è sperimentare, spingermi oltre la tradizione! Perchè alla fine la tradizione è solo l’innovazione che ce l’ha fatta, per questo ho voluto preparare questa torta…
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Domani è Martedì Grasso, ma onestamente quest’anno mi viene molto difficile sentire la magia del Carnevale, gli avvenimenti storici (degli ultimi due anni) mi hanno un pò staccato da quel clima di festa che da sempre in Sardegna (e non solo) contraddistingue questo periodo dell’anno. Ma la fiaccola carnevalesca vive…
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Insieme a tiramisù, creme caramel e panna cotta, la crema catalana rappresenta una certezza nell’infanzia di molti noi. Presenza fissa nel menù di trattorie e pizzerie è stata nel tempo soppiantata da una versione industriale non molto gustosa, cosa che per anni mi ha allontanato da questo semplicissimo dessert. La…
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In Sicilia l’inverno ha il colore del sole e il profumo degli agrumi. Lunghe distese di alberi con i loro frutti gialli e maturi fanno sperare nel prossimo arrivo della primavera. Per rendere omaggio a questa stagione del cuore ho pensato di creare questa crostata al limone. Al posto della…
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Non tutti i panettoni escono con esplosivi cupoloni e un’alveolatura mozzafiato. Dietro ai successi (come il Panettone Massari) ci sono errori, fallimenti e studio! Mentre solitamente la produzione che non soddisfa gli standard di qualità finisce nelle nostre colazioni, questa volta abbiamo deciso di provare un must della cucina del…
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Io odio il profiterol! O meglio lo odiavo sino ad una settimana fà. Lo reputavo un dolce inutile, uno spreco di bignè. Non sono completamente impazzita, semplicemente associavo il profiterol alla versione industriale o peggio a quella di alcune pasticcerie: panna vegetale e surrogato di cioccolato unito a una montagna…
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Prima ricetta del nuovo anno, che speravo essere meglio del precedente, ma per ora non sta prendendo un’ottima piega. Non vedo la mia famiglia sarda da 520 giorni e mi mancano da morire. Per questo non potevo non iniziare il nuovo anno con una ricetta che sa di casa: Frittelle…
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Con ottobre tornano i dolci da forno speziati tipici dell’autunno, così come in Sardegna i pabassinos sono i principi della stagione delle foglie cadenti, a Siracusa i Totò coccolano grandi e piccini.Sono preparati tipicamente per la festa di Ognisanti, ma noi ci siamo portati avanti con il lavoro. Non avendo…
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Il cioccolato è il regalo di riparazione di Dio dopo aver creato i broccoli. (Richard Paul Evans) Oggi in Sicilia è arrivato il Maestrale, frizzante e fresco come solo lui sa essere, ad inaugurare l’autunno e dichiarare aperta la stagione del cioccolato! Io per festeggiare ho inaugurato uno stampo nuovo…
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Chi mi conosce lo sa, quando mi fisso su una cosa è una catastrofe! Sarei capace di fare la stessa cosa all’infinito: ascoltare la stessa canzone mille volte, mangiare lo stesso piatto, passeggiare nello stesso posto… Questo mi capita anche con le cose che cucino, ad esempio mi sono innamorata…
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Se Dio avesse voluto che seguissimo le ricette non ci avrebbe dato le Nonne!!! Linda Henley Oggi che è il tuo compleanno sai che ho fatto la tua torta di mele, presa da quel quadernino scritto da te con la scrittura incerta e ferma allo stesso tempo. Con le tue…
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La vita è troppo breve per mangiare brioches vuote. Anonimo dal web In realtà ci sono brioches così buone che, piene o vuote, non fa mica differenza! Come la Brioche Sarda di Samuel Gonzalez.Una piccola nuvoletta aromatica dove i sapori si abbracciano senza mai scavalcarsi, condividendo lo spazio al palato…
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Il comportamento umano scaturisce da tre fonti principali: desiderio, emozione, e conoscenza. Platone Se dovessimo descrivere il nostro amico pastry Chef Maurizio Frau con una citazione sarebbe certo questa frase di Platone. Il suo rapporto con la pasticceria è insieme desiderio, emozione e conoscenza e lo era da prima che…
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Sarà meglio che impariate a cucinare, perché non potrete farvi selfie provocanti per sempre. Anonimo Deve aver pensato proprio questo il mio adorato cognato, poco più che ventenne, nel pieno della quarantena. Così si è cimentato in svariate preparazioni culinarie. Dal momento che le basi di partenza non sono per…
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