Burger buns agli spinaci
Io adoro preparare i burger buns! Sono una ricetta a metà strada tra una brioche e un pane, versatili e pronti ad ogni ripieno! Da quando il mio fratellino mi ha regalato il libro ”Omnia Fermenta” del Maestro Montanari avevo adocchiato questa versione verde! Nel libro sono preparati con i friarielli, noi come sempre abbiamo apportato qualche modifica e così sono nati questi burger buns agli spinaci!
Da qualche tempo sto leggendo un libro meraviglioso: “Mangiare è un atto civico” del Maestro Alain Ducasse. Non è un libro di ricette, ma una fonte inesauribile di ispirazione. C’è un passo in cui parla del ruolo che hanno gli chef nel tramandare il sapere culinario in cui mi sono molto immedesimata. Certo non faccio parte delle persone che praticano una professione culinaria, ma sento che i food blogger hanno un ruolo fondamentale nel tenere viva, tramandare e far evolvere l’arte culinaria.
Non di rado avete letto su questo blog ricette di famiglia (es la Torta di mele di Nonna Maria), altre volte avete visto ricette evolversi verso nuovi modi di concepire la cucina (es le Frittelle di patate), in altri casi l’evoluzione e la sperimentazione sono stati la chiave (es la Torta di mele moderna). Ecco dietro ognuna di queste ricette c’è un filo comune, che è l’anima stessa di questo blog, la condivisione!
Quando tanti anni fa ho deciso di aprire un blog non ero mossa dall’idea di farlo diventare un lavoro. Non avevo l’obiettivo di doverci guadagnare dei soldi (infatti non abbiamo mai inserito le pubblicità!). Volevo semplicemente avere un ricettario da poter condividere con le persone che hanno la mia stessa passione.
Posso dire che il mio obiettivo lo sto raggiungendo, grazie a questo spazio e ai social ho conosciuto tantissime persone fantastiche con cui continuo a condividere un viaggio ricco di tradizione in evoluzione!
Per non farci mancare proprio niente abbiamo farcito questi burger buns agli spinaci con hamburger di manzo, cipolla caramellata e insalata. Li abbiamo accompagnati con un ottimo Cannonau in purezza di Cantina Lilliu. I burger buns agli spinaci e Diciosu si sposano benissimo. Le note fruttate di Diciosu non sovrastano mai la delicatezza degli spinaci, ma sgrassano la bocca dal sapore della carne e della cipolla preparandola al prossimo morso. Con questo matrimonio ben riuscito continua il nostro progetto Sei Ricette per sei vini.
Noi vi lasciamo la ricetta dei burger buns agli spinaci! Se la provate scriveteci sulla nostra pagina Facebook “Il Quadernino Rosso” o sul nostro canale Instagram @ilquaderninorosso.
Burger buns agli spinaci
Ingredienti
- 474 g Farina di media forza
- 150 g Pasta madre solida
- 12 g Lievito di birra fresco
- 12 g Zucchero semolato
- 231 g Latte intero
- 12 g Sale
- 60 g Burro
- 120 g Spinaci freschi
- q.b. Pepe nero
- Semi misti per decorare
Istruzioni
- Ripassare in padella gli spinaci con un po' d'aglio. Farli raffreddare e frullarli insieme al latte.
- Nella ciotola dell'impastatrice inserire tutti gli ingredienti e impastare a velocità media sino a quando non si ottiene un impasto ben incordato.
- Sul piano arrottondare l'impasto. Riporlo in una ciotola a puntare per 15 minuti.
- Formare le palline del peso desiderato e riporle a lievitare a temperatura ambiente sino al raddoppio.
- Inumidire la superficie con del latte e decorare con i semini.
- Cuocere in forno statico a 220°C per 7-8 minuti.
