Linguine povere
Voi lo guardate il programma televisivo “Cucine da Incubo“?! Del famoso Chef Antonino Cannavacciuolo. Noi ne andiamo matti! Perché aldilà dello show ci sono dei momenti in cui lo chef a partire da quattro ingredienti precisi, con mani sapienti, crea piatti fenomenali.
In effetti la cucina per essere buona non ha bisogno di ingredienti costosi o particolari. Può essere che apri il frigo trovi acciughe, una zucchina, dei pomodori secchi, pane del giorno prima e il gioco è fatto.
Si può mangiare bene anche con ingredienti semplici, come questo piatto: le “Linguine Povere”. Perché alla fine il segreto di un buon piatto di pasta è la pasta! Noi per non sbagliare usiamo quella del Pastificio Di Martino!
Grazie allo Chef che ci ha ispirato questo piatto! Buon Primo Maggio!
Linguine povere
Ingredienti
- 320 g Linguine (del Pastificio Di Martino)
- 1 Zucchina verde (bella grande)
- 20 g Pomodorini ciliegino secchi
- 20 g Filetti di acciughe
- 1 Cipollotto fresco (in alternativa lo scalogno)
- 1 fetta Pane raffermo (meglio ai multicereali)
- qb Olio EVO
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Zafferano (in pistilli)
- qb Basilico
- qb Rosmarino
Istruzioni
- Tagliare il pane a dadini piccoli, arroventare una padella e tostare il pane. Metterlo da parte.
- Tagliare il cipolloto e rosolarlo in padella con un filo di olio. Aggiungere le zucchine a dadini, il basilico in foglie, un rametto di rosmarino e lo zafferano. Far rosolare. Se necesario aggiungere due cucchiai di acqua calda. Salare, aggiungere il pepe e far cuocere per 7/8 minuti a fuoco vivo. Versare il tutto nel boccale del frullatore. Frullare sino ad ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
- Portare a bollore l’acqua, salarla e calare le linguine. Nella padella rosolare le acciughe e i pomodori secchi, precedentemente tagliati a cubetti. A metà cottura delle linguine scolarle con l’aiuto del forchettone e trasferirle nella padella. Mantecare aggiungendo lentamente l’acqua di cottura e mescolando velocemente con un mestolo, sino alla cottura della pasta. In questo modo la pasta concluderà la sua cottura rilasciando l’amido che creerà la cremina.
- Stendere una cucchiaiata di vellutata di zucchine sul piatto e appoggiarci sopra un nido di linguine, completare con il pane tostato sbriciolato.
Ciao! Mi piace leggere il tuo blog. Grazie per
la ricetta.