Eliche giganti ai frutti di mare
Non di soli spaghetti vive l’uomo.
Ci sono formati di pasta quasi dimenticati che con silenziosa devozione eseguono il loro servizio di raccoglitori di sugo. Silenziose forme dorate che abbracciano sughi densi e saporiti per regalarci pranzi e cene di livello. Come queste eliche giganti del Pastificio di Martino che sono finite in pentola accompagnate da fasolari, cozze e vongole.
La ricetta è molto molto semplice e si prepara in una ventina di minuti, ma è gustosissima e regala enormi soddisfazioni.
Non sono riuscita a fare le foto con la reflex, ho solo rubato dei piccoli scatti con il cellulare, ma era un peccato non regalarvi la ricetta di queste eliche giganti ai frutti di mare.
Eliche giganti ai frutti di mare
- 500 g eliche giganti (del Pastificio di Martino)
- 700 g di fagioli
- 700 g cozze
- 700 g vongole
- 1 bicchiere vino bianco
- 30 g concentrato di pomodoro
- aglio
- olio EVO
- pepe
- prezzemolo
In una padella capiente rosolare l’aglio in poco olio; una volta caldo versare i frutti di mare, coprire. Appena l’olio sfrigola sfumare con il vino bianco e coprire di nuovo. Man mano che i frutti si aprono toglierli dalla padella e riporre in una ciotola per evitare che cuociano troppo.
Far bollire l’acqua di cottura, salare e iniziare a cuocere la pasta. Nel frattempo sgusciare i frutti di mare lasciandone solo qualcuno per decoro.
Nella padella in cui sara rimasta l’acqua delle cozze sciogliere il concentrato di pomodoro. Scolare la pasta molto al dente (3 minuti prima del previsto) e ultimare la cottura nell’acqua delle cozze. Aggiungere i frutti di mare, il pepe e il prezzemolo, spadellare e servire.
Martina, una bontà! ???
Un solo dubbio sul numero di porzioni… considerate le quantità indicate, siamo a due giuste o a tre scarse! ??????
Tranquillo Andre, sono eliche giganti saziano il doppio!! 😉