Polpettine di Quinoa, salmone e zucchine

Avete presente quell’impeto di salutismo che vi porta ad avere in dispensa dei prodotti salutari e sconosciuti, quelli che si definiscono “superfood”.

Quel momento in cui mettiamo a tacere la nostra coscienza comprando cibi miracolosi e dal nome impronunciabile, giurando a noi stessi che da quel momento in poi solo insalate.

In realtà sono certa che lo abbiamo fatto tutti. Io per prima del mio bellissimo pacchetto di Quinoa Nuova Terra volevo farne una buonissima insalata light. Ahimè la mia parte cicciona ha avuto la meglio e sono nate queste polpettine di Quinoa, salmone e zucchine. Perfette per l’aperitivo semplici da fare, senza glutine (con alcuni accorgimenti), doppia modalità di cottura (forno o fritte) e poi fanno sentire un po’ meno in colpa perché in fondo in fondo sono un po’ light.