Vi presento la sbriciolata mele e crema pasticcera: una coccola d’autunno. Chi frequenta questo blog da qualche anno lo sa: ho un debole per le torte di mele. Qui sul Quadernino ne trovate diverse versioni, ma la più letta in assoluto resta quella di mia nonna (trovate qui la ricetta)….
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Se durante la prima serata abbiamo letto i nostri bias nel fondo di un calice di Grillo, la seconda lezione del corso ONAV ha giocato con la memoria. Avete presente quando incontrate qualcuno per strada e lui vi sorride, mentre nel vostro cervello scatta il panico? Siete certi di conoscerlo,…
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Ottobre è il mese in cui, in Sicilia, l’estate viene piano piano archiviata definitivamente. Sfuma lenta con il passare dei giorni, dissolvendosi dentro un paziente autunno che aspetta il suo turno. E con l’estate si archiviano anche alcuni sapori: la voglia di mare lascia spazio a quel desiderio di carne…
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Sono tornata anche a cucinare. E mi piacerebbe raccontarvi che questa brioche morbidissima alla crema pasticcera sia nata da un’ispirazione folgorante, da un ricordo d’infanzia o da una di quelle storie romantiche che profumano di tradizione. Ma mentirei spudoratamente. Questa brioche nasce dalla noia. Da un sano momento di ozio…
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Quello che un bicchiere di vino può insegnarci Il Quadernino Rosso è sempre stato un luogo in cui raccogliere e raccontare le mie passioni, soprattutto quelle che ruotano attorno al mondo del cibo. Negli anni, però, la curiosità mi ha portata a guardare sempre più spesso oltre il piatto, verso…
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Sono passati la bellezza di 959 giorni dall’ultima volta che ho scritto su questo blog. Quasi tre anni di silenzio, non perché la mia passione per il mondo del food sia diminuita, ma perché l’arrivo travolgente di reel e video sui social ha sicuramente penalizzato chi, un po’ anacronisticamente, continua…
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Breve racconto del primo menù degustazione da Era Ora
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Nel 1871, nel romanzo Storia di una Capinera, lo scrittore Giovanni Verga lascia una testimonianza tangibile della loro diffusione, preparate in occasione delle festività dei Santi e dei Morti, le rame di Napoli sono ad oggi un prodotto da forno molto diffuso nella provincia di Catania.A dispetto nel nome, questo…
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In Sicilia ci sono alcune certezze: la prima è che se devi ordinare un arancin* dovresti prima pensare attentamente alla zona geografica in cui ti trovi (pena trovarsi in infinite discussioni di campanile, da cui nessuno è mai uscito vincitore), la seconda è che la brioche col tuppo (o briscia…
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Io adoro preparare i burger buns! Sono una ricetta a metà strada tra una brioche e un pane, versatili e pronti ad ogni ripieno! Da quando il mio fratellino mi ha regalato il libro ”Omnia Fermenta” del Maestro Montanari avevo adocchiato questa versione verde! Nel libro sono preparati con i…
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Chi mi conosce sa che la torta di mele per me è come una coperta di Linus, un conforto. Un’altra cosa che mi rende felice è sperimentare, spingermi oltre la tradizione! Perchè alla fine la tradizione è solo l’innovazione che ce l’ha fatta, per questo ho voluto preparare questa torta…
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Domani è Martedì Grasso, ma onestamente quest’anno mi viene molto difficile sentire la magia del Carnevale, gli avvenimenti storici (degli ultimi due anni) mi hanno un pò staccato da quel clima di festa che da sempre in Sardegna (e non solo) contraddistingue questo periodo dell’anno. Ma la fiaccola carnevalesca vive…
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Insieme a tiramisù, creme caramel e panna cotta, la crema catalana rappresenta una certezza nell’infanzia di molti noi. Presenza fissa nel menù di trattorie e pizzerie è stata nel tempo soppiantata da una versione industriale non molto gustosa, cosa che per anni mi ha allontanato da questo semplicissimo dessert. La…
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In Sicilia l’inverno ha il colore del sole e il profumo degli agrumi. Lunghe distese di alberi con i loro frutti gialli e maturi fanno sperare nel prossimo arrivo della primavera. Per rendere omaggio a questa stagione del cuore ho pensato di creare questa crostata al limone. Al posto della…
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Non tutti i panettoni escono con esplosivi cupoloni e un’alveolatura mozzafiato. Dietro ai successi (come il Panettone Massari) ci sono errori, fallimenti e studio! Mentre solitamente la produzione che non soddisfa gli standard di qualità finisce nelle nostre colazioni, questa volta abbiamo deciso di provare un must della cucina del…
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